Rezepte

Leckere Rezepte mit dem Lendenstück al faggio zubereiten:

Strudel
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Blätterteig auf wenig Mehl zu einem Rechteck ausrollen und auf das Blech legen. Den Blätterteig mit den Lendenstückscheiben und den geräucherten Provolascheiben auslegen, dabei rundum einen ca. 2 cm breiten Rand freilassen. Die Teigplatte aufrollen und an den Seiten zusammendrücken. Im heißen Backofen (Umluft: 180°C) ca. 30 Minuten backen.

Artischockensalat
Die äußeren Blätter der Artischocke abzupfen und von den übrigen Blättern die Spitze abschneiden. Dann die Artischocken der Länge nach halbieren. Mit Zitronensaft einweichen lassen. Nach einigen Minuten trocknen, in kleineren Stücken abschneiden, die Lendenstückchen beigeben, mit Salz und Pfeffer anmachen und mit Zitronensaft beträufeln.

Involtini alla trevigiana
Eine Scheibe geräucherter Scamorza und ein Trevigianablatt auf die Lendenstückscheiben reinlegen und aufrollen. Mit Zahnstochern zusammenstecken. 5 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist. Servieren.

Crostini alla ricotta
Die getoasteten Crostini mit frischer Ricotta bestreichen. Mit Lendenstückscheiben auslegen. Ein paar Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, servieren.

Carpaccio
Das Lendenstück in dünne Scheiben schneiden. Damit ein Teller auslegen, mit Salz, Öl und Zitronensaft anmachen, Parmesanscheiben beigeben und servieren. Am Besten als Vorspeise.

Hummer Spiedini
In kochendem Wasser 2 Min. kochen lassen, den Herd ausmachen und den Hummer noch 3 Min. im Wasser lassen. Schälen, mit Lendenstückscheiben aufwickeln, in die Spiedini einstecken, ein wenig backen lassen.

Risotto ai funghi porcini
Risotto ai funghi zubereiten, am Ende der Garzeit noch ein Stückchen Butter, etwas gehackte Petersilie und in der Pfanne gebratene kleine Lendenstückscheiben beilegen.