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Recettes savoureuses et appétissantes à préparer avec la Longe al Faggio

Strudel
Abaissez de la pâte feuilletée et équarrissez-la; y étalez les tranches de longe et des rondelles de fromage provola fumée, laissant tout autour un bord de deux centimètres environ. Roulez la pâte, pliez et scellez bien les bords. Posez le strudel sur une feuille de papier sulfurisé. Enlevez la feuille de papier avec le strudel et posez-la sur la lèchefrite. Faites cuire 30 minutes à four chaud (180 dégrées).

Salade aux artichauts
Coupez les artichauts en deux et éliminez le poil à leur intérieur. Laissez tremper les artichauts dans un mélange d’eau et jus de citron. Après quelques minutes essuyez-les et hachez-les finement. Ajutez de la longe hachée menu et assaisonnez à l’huile, poivre et citron.

Rouleaux à la chicorée de Trévise
Superposez une tranche de longe, une tranche de scamorza fumée et une feuille de chicorée de Trévise. Enroulez le tout et enfoncez des cure-dents dans le rouleau. Faites cuire au four 5 minutes. Quand le fromage est fondu, défournez et servez.

Canapés au fromage blanc
Tartinez du fromage blanc frais sur les tranches de pain légèrement grillées; couvrez-les avec des tranches de longe. Laissez-les refroidir dans le réfrigérateur pendant deux heures avant de les servir.  

Carpaccio
Hachez la longe aussi menu que possible. Posez les tranches sur un plat sans les faire chevaucher et assaisonnez-les à l’huile, poivre et citron. Servez-les avec des copeaux de parmesan.
Excellent comme hors-d’œuvre ou second plat.

Brochettes aux homards
Faites cuire les homards 2 minutes; éteignez le feu et laissez les homards dans l’eau bouillante 3 minutes environ. Écaillez-les et enroulez-les dans des tranches de longe; ensuite enfilez-les sur les brochettes et mettez-les au four pour les faire roussir.

Riz aux champignons
Cuisez le riz aux champignons comme d’habitude et, atteinte la juste cuisson, ajoutez un noix de beurre, du persil haché, des tranches de longe poêlées qui le rendront encore plus savoureux et friand.