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Peso gr 800 circa

Calibro fetta 60/70 mm circa

Macinatura 8,00 mm

Stagionatura 30/45 gg circa

Filzetta Nostrana

Budello naturale in gergo “pelato”, piumatura leggera, dolcezza e morbidezza caratteristiche con delicate note di cantina, di stagionato e di poco pepe ma raffinato.

Nella tradizione contadina la filzetta è da sempre il vero caposaldo della salumeria lombarda e dell’arte “salsamentaria”.

Macinatura “a farcia grossa” e “contadina”.

Per tutto il ‘900 l’allevamento del maiale è stato alla base dell’economia delle famiglie contadine per cui i prodotti del rito della “maialatura” erano tutti un bene prezioso sia per l’autoconsumo, per combattere freddo e fatica, sia come merce di scambio facilmente “conservabile” e utilizzabile in caso di necessità.

Ecco perché il prototipo del salvadanaio, da sempre, ha la forma del porcellino.

Un bene tutto utilizzabile di cui non si butta via niente.