Cavallino

E questa ne è decisamente una interpretazione virtuosa là dove si uniscono carni suine e carni equine quale elemento caratterizzante

Piumatura quasi inesistente, colore carneo scuro, dolcezza carnea e morbidezza sono caratteristiche di un salame che si consuma poco stagionato, ma che si distingue per marcata personalità.

Nota vinosa, quasi erbacea, gusto assai personale e molto sapido con macinatura decisamente grossa.

Questo nostro salame dalle note decise e personali leggere rappresenta un prodotto tipico della norcineria del nostro territorio ed è uno tra i primi esempi di tradizione mutuate dai diversi norcini storicamente operanti nel territorio.

Se ne consiglia un consumo per appassionati di questo mix carneo perché in tale commistione prevalgono e si esaltano le sue note marcate dicevamo vinose, quasi erbacee, dolci e sapide nello stesso momento.